Zutaten – Fleischbällchen
700 g Rinderhackfleisch
1 TL Salz
1 TL gemahlener Koriander
1 EL geräuchertes Paprikapulver (mild)
wenig schwarzer Pfeffer
1 EL getrocknetes Knoblauchgranulat
2 Eigelb
3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
1 Zwiebel, fein gehackt
5 Eier
nach Belieben Frühlingszwiebeln, gehackt
4–5 kleine Tomaten oder 1 mittelgroße, gewürfelt
100 g geriebener Käse
Butter und Pflanzenöl zum Braten
Zutaten – cremige Zwiebelsauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Anbraten
1 EL Mehl
150 ml Sahne (heiß)
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Paprikapulver, Koriander, Knoblauchgranulat und etwas Pfeffer. Als nächstes Eigelb, die fein gehackte Zwiebel, die Eier und die Semmelbrösel hinzufügen und danach alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten. Daraus gleichmäßige Fleischbällchen formen.
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2. Erhitze etwas Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Brate die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun an. Nun kurz vor Ende der Garzeit gib die gewürfelten Tomaten und dann nach Belieben Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne. Streue den geriebenen Käse über die Bällchen und lasse ihn kurz schmelzen.
3. Für die Sauce nutzt du dieselbe Pfanne: Gib erneut etwas Butter hinein und dünste die fein gehackte Zwiebel darin glasig. Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
4. Gieße die heiße Sahne dazu, gut verrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
