Zutaten:
- 270 g Schokolade mit 70 % Kakao
- 1,3 Liter Milch
- 8 Eier + 6 Eigelb
- 620 g Zucker
- 1 Vanillestange
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Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Karamell zubereiten: 350 g Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis er eine schöne goldene Farbe bekommt. Karamell in Porzellanschälchen 4 mm hoch gießen und abkühlen lassen.
3. Schokolade in Stücke reißen. Eier und Eigelb mit Zucker mischen, dann schlagen.
4. Erhitzen Sie die Milch mit einer Vanillestange, die Sie halbiert und die Samen abgekratzt haben. Gießen Sie es über die Schokolade und rühren Sie kräftig um. Nehmen Sie die Vanillestange heraus.
5. Alles mit Eiern verrühren und die Förmchen mit Sahne füllen. Legen Sie sie in eine tiefere Form und gießen Sie Wasser bis zur Hälfte der Form hinein. In den Ofen geben und 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
6. Die Sahne auf einen Teller streuen, sodass das Karamell über die Sahne schwappt.
