Zutaten: (für ca. 4 Personen)
450 g Hackfleisch (Rind)
2 EL Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL italienische Kräutermischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack
120 ml Rinder- oder Fleischbrühe
240 ml Sahne (oder Vollmilch, wenn du’s etwas leichter willst)
200–250 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Rigatoni)
50–75 g frisch geriebener Parmesan
Gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Hackfleisch zugeben und in der Butter krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen.
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2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten, bis sie weich und duftend sind. Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren. Brühe dazugeben, aufkochen lassen und ein paar Minuten reduzieren, damit Geschmack entsteht.
3. Sahne einrühren. Dann die ungekochte Pasta in den Topf geben und so einrühren, dass sie mit Flüssigkeit bedeckt ist. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen (ca. 8–12 Minuten, je nach Pastasorte), gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Pasta gleichmäßig gart.
4. Wenn die Pasta al dente ist und die Sauce cremig geworden ist, Parmesan unterrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
