Zutaten (für 4–6 Personen):
450 g Garnelen (geschält und entdarmt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Langkornreis (ungekocht)
750 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Cayennepfeffer (optional, je nach gewünschter Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Einen mittelgroßen Topf mit 500 ml Hühnerbrühe und 250 ml Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den ungekochten Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und weitere 10 Min. ziehen lassen.
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2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gar und rosa sind. Als nächstes aus der Pfanne nehmen und dann kurz beiseitestellen.
3. Nun jetzt im verbliebenen Öl Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten). Anschließend Paprikapulver, Thymian, Oregano sowie Salz und Pfeffer einrühren und dann alles sorgfältig vermengen.
4. Den vorgekochten Reis, die restliche Hühnerbrühe (250 ml) und die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
