Zutaten:
4 Schweineschnitzel je ca 150–180 g
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
300 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL Butter
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Dijon-Senf optional
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Einfach mal die Schweineschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Semmelbrösel vorbereiten und die Schnitzel nacheinander darin panieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten.
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2. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit fein gewürfelter Zwiebel in Butter anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Senf abschmecken und Petersilie unterheben.
3. Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen.
