Zutaten: (für 4 Portionen)
900 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
300 g geräucherte Wurst, in Scheiben
1 große Zwiebel, grob gehackt
2 Paprikaschoten (rot und grün), gewürfelt
2 EL Olivenöl oder Butter
½ TL italienische Kräuter
½ TL Paprika
Salz & Pfeffer nach Geschmack
optional: etwas Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Zwiebeln anbraten: Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Danach die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind. Anschließend beiseite stellen.
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2. Kartoffeln und Paprika garen: Erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Nun jetzt die gewürfelten Kartoffeln zusammen mit den Paprikastücken, Gewürzen dann Kräutern hinzufügen. Zugedeckt rund 15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind.
3. Wurst hinzufügen: Die Wurstscheiben untermengen und weitere 10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Zum Schluss die vorbereiteten Zwiebeln wieder unterrühren und alles nochmals für ein paar Minuten durchziehen lassen.
4. Anrichten: Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß direkt aus der Pfanne servieren.
