Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier
50 g Puderzucker
5 EL Wasser
200 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1/2 Pck. Backpulver
160 g Mehl
Für die Creme:
500 ml Milch
4 EL Mehl
5 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
100 g Puderzucker
250 g Butter
Für das Baiser:
5 Eiweiß
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
1. Erst mal Mehl, Back- und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen, und in einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker zu einem steifen Schaum schlagen. Nun Wasser hinzufügen und zum Schluss die Mehl-Mischung unterheben.
2. Danach den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand geben und bei 180 °C 25 Min. backen. Nicht aus dem Auge lassen, danach den Stäbchentest machen.
Dann den fertig gebackenen Teig auf einem Gitter auskühlen lassen.
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3. Jetzt Mehl, Eigelbe und Vanillezucker in Milch anrühren. Einen dicken Pudding kochen und erkalten lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding unterrühren, und danach die Creme glatt rühren und dann auf dem kalten Kuchen verstreichen. Nun Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif schlagen.
4. Dann der Eischnee muss richtig fest sein und sich gut streichen lassen. Er wird auf dem warmen Kuchen verstrichen. Zuletzt auskühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit er fest wird. Die Oberseite mit geriebener Schokolade verzieren
