Ich back sie einmal jetzt jedes Jahr, fluffige Oster-Hefezöpfe

Zutaten:

500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
200 ml Milch (lauwarm)
80–100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
80–100 g Butter (weich)
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Zitronenschale
1 Prise Salz
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1–2 EL Milch

Zubereitung:

1. Zuerst Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Eier, Butter, Vanille und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

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2. Teig in Portionen teilen und jeweils in drei Stränge rollen. Die Stränge zu kleinen Zöpfen flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch einmal kurz ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen.

3. Eigelb mit Milch verrühren und die Zöpfe damit bestreichen. Nach Wunsch mit Zucker oder Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 170–180 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.