Ich back ein Blech hätte zwei machen sollen, Mini-Käsebrötchen

Zutaten:

500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
200 g Schmand oder Crème fraîche
150–200 g Butter (weich)
1 Ei + 1 Eigelb
1 TL Salz
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
ca. 100 ml Milch (lauwarm)
100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1–2 EL Milch

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Butter, Schmand, Ei, Eigelb, Salz und Käse zu einem weichen Teig verkneten. Abgedeckt mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Probieren Sie auch: 5 Minuten rühren, Ofen macht den Rest Schneller Joghurt-Kuchen mit Gemüse

2. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen, Oberfläche leicht einschneiden und kleine Kreise ausstechen.

3. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Typisch für diese Variante: Der Teig geht langsam im Kühlschrank auf und wird dadurch besonders aromatisch und gut formbar