Zutaten:
200 g Butterkekse (z. B. Leibniz)
80 g Butter, geschmolzen
300 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
200 g Mascarpone
80 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker oder Vanillepaste
200 g TK‑Himbeeren (aufgetaut) + extra zum Garnieren
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Keksbrösel mit der Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken – am Boden und leicht am Rand. Feststellen und während der nächsten Schritte im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Himbeeren mit Zitronensaft leicht pürieren. Die Hälfte des Himbeerpürees unter die Creme rühren – den Rest später obenauf verteilen.
Auch Super lecker: 3‑Zutaten‑Schoko‑Torte, in weniger als 10 Minuten ganz ohne Backen Schokogenuss Pur!
3. Zwei Drittel der Himbeercreme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Übriges Himbeerpüree in Klecksen verteilen und mit einem Messer oder Löffelspitze leicht marmorieren.
4. Den Cheesecake mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren. Aus der Form lösen und kalt genießen!
