Zutaten:
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal (je ca. 275 g)
130 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
200 g junger Gouda oder Scamorza, in kleine Würfel geschnitten
200 g Mozzarella, gut abgetropft und in Würfel geschnitten
150 ml passierte Tomaten (aus der Dose oder Flasche)
300 g frischer Spinat
(oder 150 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
50 g frisch geriebener Parmesan
1 Prise Muskatnuss
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1–2 Esslöffel Olivenöl
1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Zubereitung:
1. Zuerst Spinat kurz in heißem Wasser kochen (3–4 Min.), danach mit kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und kdann lein hacken.
(Bei TK-Spinat einfach auftauen und das Wasser ausdrücken.) Spinat mit Ricotta, Parmesan, etwas Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
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2. Passierte Tomaten mit Olivenöl, etwas Salz und Oregano in einer kleinen Schüssel mischen. Als nächstes Käse (Mozzarella, Gouda) in kleine Würfel schneiden, und nun Schinken in Stücke schneiden, falls nötig.
3. Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren, damit du vier gleich große Rechtecke hast. Zwei Teigstücke mit Schinken belegen, dann Käsewürfel darauf verteilen. Etwas Tomatensoße und Spinatmischung darüber geben.
4. Die anderen beiden Teigstücke als Deckel darüberlegen. Die Ränder gut andrücken. Mit einem scharfen Messer in Rauten oder Streifen schneiden. Jetzt Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Danach den Teig damit gut bestreichen, und nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) etwa 20 Min. backen, bis die Stücke goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen – fertig zum Servieren!
