Zutaten:
Für den Sauerteig:
140 g Mehl
90 g lauwarmes Wasser
3 g frische Hefe
Für den Hauptteig:
150 g Mehl
60 g Butter
30 g Zucker
20 g frische Hefe
15 ml zimmerwarme Milch
5 Gramm Salz
4 Eigelb Sonnenblumenöl
zum Braten
Für den Topping:
200 g dunkle Schokolade zum Schmelzen
200 g Schlagsahne
100 g Butter
Für die Füllung:
400 g Nutella
Zubereitung:
1. Als Erstes beginnen wir mit der Herstellung des Sauerteigs. Dazu lösen wir die frische Hefe im warmen Wasser in einer Schüssel auf, geben das Mehl hinzu und sieben es mit einem Sieb, damit keine Klumpen entstehen. Wir rühren, bis ein Teig entsteht, und lassen ihn eine bis eineinhalb Stunden lang mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.
2. Wenn wir sehen, dass sich das Volumen verdoppelt hat, fügen wir die Zutaten des Hauptteigs hinzu. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit dem gesiebten Mehl, Zucker, Eigelb und Salz zum Sauerteig geben. Von Hand oder mit einem elektrischen Stabmixer 5 Minuten rühren, bis eine kompakte Masse entsteht.
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3. Dann die Butter dazugeben und nochmals kneten, bis ein kompakter und etwas klebriger Teig entsteht. Wir formen eine Kugel, bemehlen sie ein wenig und lassen sie wie zuvor mit dem Sauerteig, abgedeckt mit einem Tuch, an einem warmen und zugfreien Ort noch einmal ein bis eineinhalb Stunden ruhen.
4. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, verteilen Sie es auf der zuvor bemehlten Arbeitsplatte und kneten Sie es mit Hilfe eines Nudelholzes, bis es einen Zentimeter dick ist. Jetzt machen wir die Berlinas, dazu nehmen wir ein normal großes Glas und machen Kreise auf der ausgebreiteten Masse. Wenn wir sie haben, legen wir sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett und lassen sie noch einmal eine Stunde ruhen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
5. Wenn sie fertig sind, geben wir bei mittlerer Hitze eine gute Menge Öl in eine tiefe Pfanne und fügen die Berlinas hinzu. Ein Trick besteht darin, das Pergamentpapier zu schneiden und ganz vorsichtig in das Öl zu legen, um zu versuchen, es so wenig wie möglich zu berühren und zu verhindern, dass es sich verformt. Bräunen Sie sie auf beiden Seiten und nehmen Sie sie auf Küchenpapier ab, damit das überschüssige Öl aus ihnen herauskommt.
6. Während sie etwas abkühlen, bereiten wir ihre Füllung vor. Erhitzen Sie das Nutella 30 Sekunden lang in der Mikrowelle und geben Sie es in eine Soßenspenderflasche (die typischen Ketchup- oder Senfflaschen). Stecken Sie die Düse der Flasche in die Berlina, die wir füllen möchten, und drücken Sie, bis die Schokolade leicht durch das Loch austritt. Wir wiederholen den Vorgang, bis alle Berlinas gefüllt sind.
7. Jetzt bereiten wir den Überzug aus dunkler Schokolade vor. Die Sahne in einem Topf erhitzen, sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade und Butter hinzufügen. Wir rühren die Mischung ständig um, bis sie sich vollständig auflöst und eine Schokoladencreme entsteht.
8. Wir legen die Berlinas auf ein Kuchengitter und gießen die Schokoladencreme darüber. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen und warten Sie, bis sie etwas aushärtet. Und damit sind wir endlich fertig! Jetzt können wir unsere köstlichen Schokoladen-Berlinas genießen!
