Zutaten:
300 g Weizenmehl
300 g helles Weizenmehl (oder zusätzliches Weizenmehl)
65 g Zucker
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
250–300 ml lauwarme Milch
1 Ei
60 g Butter, geschmolzen
Salz
300 g Quark (Magerquark oder Speisequark)
1 Ei für die Füllung
Zucker nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker
Geriebene Zitronenschale
Rosinen (optional)
1 Eigelb zum Bestreichen
Etwas Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Lauwarmes Milch mit etwas Zucker und Hefe verrühren, kurz stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter mit der Hefemischung zu einem weichen Teig verkneten und etwa 45–60 Minuten gehen lassen.
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2. Quark mit Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und optional Rosinen vermengen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und in Quadrate schneiden.
3. Jeweils etwas Quarkfüllung in die Mitte geben, zu Täschchen formen und auf ein Blech setzen. Mit Eigelb und etwas Milch bestreichen, bei 180 °C 20–25 Minuten goldbraun backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
