Zutaten:
8 Hähnchenunterkeule(n) (Hähnchenkotelett) oder Hänchenflügel
500 g Buttermilch
250 g Mehl
1 Liter Öl
1 EL Jodsalz
2 EL Thymian
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
1 EL Paprikapulver
1 EL Ingwer
1 EL Salbei
1 TL Gewürzsalz, mexikanisches
1 TL Muskat
1 TL Pfeffer, schwarzer
1 TL Meersalz
Zubereitung:
1. Zuerst, das Jodsalz unter die Buttermilch rühren, und dann die Schenkel an der Fleischseite mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach 1 Stunde in der Buttermilch einlegen (bei längerem Einlegen weniger Salz nehmen).
2. Als nächstes die restlichen Zutaten miteinander mischen und dann in eine verschließbare Schüssel füllen, und die Schenkel mit möglichst viel anhaftender Buttermilch (nicht abstreifen) dazugeben, die Schüssel mit geschlossenem Deckel schütteln. So erhält das Fleisch die maximale Mehlmenge, die für die schöne Kruste sorgt.
Probieren Sie auch: Erdbeerkrapfen, sie sind unwiderstehlich!
1. Jetzt, Öl in einer hohen 28-er Pfanne oder einer normalen 32-er Pfanne auf höchster Stufe heiß werden lassen und dann Hühnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze frittieren, bis es schön Farbe hat.
2. Danach mit einem Zahnstocher kann man überprüfen, wann es zart und somit schön fertig ist.
3. Im Prinzip du kannst für die Panade an Kräutern und Gewürzen so ziemlich alles nehmen, was schmeckt, die Zutaten und deren Menge sind nur Richtwerte.
