Zutaten:
Für Kuchenform (22 cm)
Für Teig:
- 150 g Kekse mit Butter
- 1 Eiweiß
- Fett zum Backen
Für die Füllung:
- 1 große Zitrone
- 1 Limette
- 1 Orange
- 50 g Stärkemehl
- 2 große Eigelb
- 75 g Zucker
Für Eiweißschaum:
- 3 große Eiweiße
- eine Prise Salz
- 90 g Zucker
Probieren sie auch: Ein altes Rezept: Walnusskuchen nach Uroma Elise
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten. Die Kekse für den Teig in eine Plastiktüte geben, verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Keksbrösel gut mit dem Eiweiß vermischen.
2. Die Masse in eine Auflaufform geben, andrücken und den Rand formen. Den Boden im vorgeheizten Ofen 7 – 10 Minuten zum Aushärten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Boden abkühlen lassen.
3. Waschen und trocknen Sie die Zitronen-Limetten-Füllung. Von beiden Früchten die Schale fein abreiben. Den Saft von Zitrone, Limette und Orange auspressen. Die geriebene Kruste und den Saft in einen Kochtopf geben und das Stärkemehl untermischen.
4. In einer anderen Schüssel 300 ml Wasser aufkochen. Fügen Sie es der Saftmischung hinzu und lassen Sie es unter leichtem Rühren 1 Minute lang köcheln, um eine glatte, dicke Creme zu bilden.
5. Nimm die Pfanne vom Herd. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren, dann 3 Esslöffel der heißen Zitruscreme unterrühren. Dann die Eigelbmasse mit der restlichen Sahne verrühren und auf einen Biskuitboden geben.
6. Das Eiweiß salzen und steif schlagen. Den Zucker nach und nach zugeben und schlagen, bis eine weiße, glänzende Masse entsteht.
7. Die Eiweißmasse über die Zitruscreme löffeln, dabei kleine Spitzen formen. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang, um dem Schnee eine goldbraune Farbe zu geben. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Grill auskühlen lassen. Sofort servieren.
