Ein Stück reicht nie – bei diesem Zimt-Apfel-Zopf unmöglich

Zutaten:

500 g Weizenmehl
6 g Trockenhefe (oder 18 g frische Hefe)
170 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
80 g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
3–4 Äpfel, geschält und gewürfelt
50 g Butter für die Füllung
100 g Zucker für die Füllung
1 TL Zimt
Saft von ½ Zitrone
50 g Mandeln, grob gehackt (optional)
1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dann Mehl, Zucker, Eier, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen.

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2. Äpfel mit Butter, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einer Pfanne weich dünsten und abkühlen lassen. Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, mit Apfelfüllung und Mandeln bestreuen, fest einrollen und längs halbieren.

3. Die beiden Stränge miteinander twisten und in eine gefettete Form legen, nochmals kurz gehen lassen.

4. Mit Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.