Zutaten:
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
125 ml Milch
80 ml Öl
2 Eier
2 große Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Zimtzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Eine Springform (Ø ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Als nächstes Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
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2. Milch, Öl und Eier in einer zweiten Schüssel gründlich aufschlagen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – so bleibt der Kuchen schön luftig.
3. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glattstreichen und 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren: Bleibt nichts mehr kleben, ist der Kuchen fertig.
4. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig herauslösen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
