Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose (300 g) Mais, abgetropft
750 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Zuerst in einem großen Topf das Öl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitrösten. Kartoffeln, Karotten und Paprika einrühren und 2–3 Minuten anbraten.
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2. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel untermischen, kurz anschwitzen. Danach mit Brühe ablöschen, stückige Tomaten zugeben und alles einmal aufkochen.
3. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend Kidneybohnen und Mais unterrühren und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.“
