Zutaten:
Für die Himbeersoße:
2 Tassen Himbeeren
1/2 Tasse Zucker
6 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Speisestärke
Für die Frischkäse-Füllung:
200 – 300g Frischkäse, Raumtemperatur
1/2 Tasse Zucker
1 Eigelb
1 Tl Zitronensaft
1 Tl Vanilleextrakt
1 Keksteig ohne backen
Nach belieben dekorieren
Zubereitung:
Zuerst die Himbeersoße zubereiten
1. Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. dann in einer separaten Schüssel Wasser und Maisstärke mischen und in den Topf geben.
2. Jetzt 5-7 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt, dann abkühlen lassen.
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3. Die Frischkäse-Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.
4. Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanille hinzugeben. Weitere 2 Minuten aufschlagen.
5. Danach die Kugeln zusammensetzen: Portioniere den Keksteig mit einem mittleren Portionieren drücke sie in der Hand leicht flach,
6. Lege Frischkäsemischung hinein dann mit Himbeersauce und verschließe sie darum zu einer glatten Kugel. Zum schluss bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
7. Dann mit Kokos, Schokoflocken oder nach belieben bestreuen.
