Zutaten:
500 g frischer Blattspinat
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Eier
120 ml Vollmilch
150 g Weizenmehl
200 g griechischer Feta, zerbröselt
100 g geriebener Mozzarella (alternativ: junger Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer
Optional: ¼ TL Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili
Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 °C (O/U-Hitze) vorheizen, Quicheform (23 cm) einfetten.
2. Nun jetzt Zwiebeln in Öl glasig dünsten, dann Knoblauch & ggf. Chili kurz mitbraten. Spinat nach und nach dazugeben, zusammenfallen lassen, würzen und gut ausdrücken.
Auch Super lecker: Diese Zucchinipuffer sind in 5 Minuten weg – versprochen!
3. Als nächstes Eier, Milch und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spinat, Feta und Mozzarella unterheben.
4. Masse in die Form geben, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, mit Kräutern servieren.
