Dieser Oster-Strudel mit Spinat klaut jedem Osterkuchen die Show

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
400–500 g frischer Spinat (oder TK, gut ausgedrückt)
250 g Ricotta
50–60 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Grana Padano)
1 Ei
4–5 hartgekochte Eier
Salz, Pfeffer
Optional: 1 Prise Muskatnuss, etwas Knoblauch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Optional:
etwas Sesam oder Mohn

Zubereitung:

1. Backofen auf 180–190 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Spinat in einer Pfanne erhitzen, bis er zusammenfällt, anschließend würzen und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Danach grob zerkleinern und mit Ricotta, Ei, geriebenem Käse sowie Gewürzen gründlich verrühren.

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2. Blätterteig ausrollen und einen Teil der Füllung in der Mitte verteilen. Die gekochten Eier längs darauf platzieren und mit der restlichen Spinatmasse bedecken.

3. Die Teigränder einschneiden und über die Füllung legen. Oberfläche mit Eigelb und Milch bestreichen und nach Wunsch bestreuen. Im Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und in Scheiben