Zutaten:
Teig:
2 Eier
2 Eiweiß
Prise Salz
9 EL Milch
9 EL Öl
9 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronen- und Clementinenschale
250 g Mehl
5 g Backpulver
Füllung:
500 g Quark (gut abgetropft)
150 g Zucker
2 Eigelb
Vanillezucker
1 TL Bourbon Vanille
1 EL saure Sahne oder Sahne
60 g Rosinen
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Backform (ca. Ø 20-28 cm) mit Backpapier aus.
2. Eier und Eiweiß mit einer Prise Salz, Milch, Öl und Vanillezucker gut verrühren. Dann Zucker dazugeben und alles schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, Zitronen- und Clementinenschale untermischen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
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3. Die Hälfte des Teigs in die Form gießen und ca. 10 Minuten vorbacken. Quark mit Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Bourbon Vanille glatt rühren. Saure Sahne/Sahne und Rosinen unterheben.
4. Nach den 10 Minuten die vorbereitete Füllung in die Form auf den vorgebackenen Teig geben, dann die restliche Teigmasse obenauf verteilen. Nochmals etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Schön, wenn er lauwarm oder vollständig ausgekühlt ist.
