Zutaten:
2–3 mittelgroße Zucchini
2 Eier
80 g Semmelbrösel oder Panko
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
1. Zucchini gründlich waschen, Enden abschneiden und in längliche Stifte (Pommes-Form) schneiden. Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermischung (Semmelbrösel, Parmesan, Gewürze).
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2. Jeden Zucchinistift zuerst im Mehl wenden, dann ins Ei tauchen und zuletzt in den Bröseln wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
3. Zum schluss bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen bis sie knusprig sind.
