Zutaten:
2 reife Bananen, zerdrückt
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gerieben
2 Tassen (200 g) Haferflocken
½ Tasse (120 ml) Milch oder pflanzliche Milch
¼ Tasse (60 ml) Honig oder Ahornsirup
¼ Tasse (60 g) ungesüßtes Apfelmus (optional für zusätzliche Feuchtigkeit)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimtpulver
¼ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
⅓ Tasse (50 g) gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse)
⅓ Tasse (50 g) Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Cranberries oder gehackte Datteln)
Zubereitung:
1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege eine 20×20 cm große Backform mit Backpapier aus.
2. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie glatt sind. Füge die geriebenen Äpfel, Honig (oder Ahornsirup), Milch, Apfelmus (falls verwendet) und Vanille hinzu. Mische alles gut durch.
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3. In einer separaten Schüssel vermenge die Haferflocken, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre, bis alles gut vermischt ist.
4. Falte die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte unter. Danach verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Backe die Mischung 30–35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
5. Lasse die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
