Zutaten:
500 g Rosenkohl
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Erstmal Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Jetzt In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen. Nun jetzt das Öl in einem großen Topf erhitzen.
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Dann die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Dann Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen. Den Rosenkohl und die Hackbällchen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den Eintopf in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
