Zutaten:
225 g / 2 Stangen ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten und weich gemacht
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1⁄2 Tasse / 125 ml Milch (Vollmilch oder fettarme, nicht fettfreie), Raumtemperatur
2 TL Vanilleextrakt
1 3/4 Tassen / 265 g einfaches Mehl (Allzweckmehl, 7 oz)
2 TL Backpulver
1 1/2 Tassen / 330 g Puderzucker / superfeiner Zucker
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C oder 160 °C vorheizen. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
Buttern Sie Ihre Kuchenformen und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Nasse Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf Stufe 1 schnell verquirlen.
1/3 der Butter hinzugeben, dann den Schneebesen in die Butter geben und auf Stufe 1 verrühren.
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3. Sobald die Butter etwas eingearbeitet ist, auf 5 beschleunigen und 10 Sekunden lang schlagen.
Fügen Sie ein weiteres Drittel der Butter hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Fügen Sie dann die restliche Butter hinzu und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Es sollte wie nasser Sand aussehen.
4. Fügen Sie die Hälfte der feuchten Mischung hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet ist. Fügen Sie die restliche feuchte Mischung hinzu und schlagen Sie sie dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie fast vollständig glatt ist. Auf Kuchenformen verteilen und die Oberfläche glatt streichen, dann 25 Minuten backen.
5. Ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber, aber feucht herauskommen. Auf einem Kuchengitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen.
