Zutaten:
Teig:
2 Eier
80 g Zucker
7 g Backpulver
200 g Mehl
ca. 70 ml Fanta (oder eine andere Orangenlimonade)
ca. 70 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Paradiescreme-Schicht:
300 ml Milch, kalt
400 g Schlagsahne, kalt
3 Päckchen Paradiescreme „Zitrone“ zum Anrühren
Früchte:
2 kleine Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Dekoration:
Optional: Sahnetuffs mit etwas San-Apart
Einige Mandarinenstücke zum Verzieren
Zubereitung:
1. Ofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Danach Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Danach vorsichtig Fanta und Öl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (z. B. ca. 20×26 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen etwa 18-20 Minuten backen, bis der Boden fest und leicht goldbraun ist. Dann vollständig auskühlen lassen.
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4. In der Zwischenzeit die Milch mit der Paradiescreme laut Packungsanweisung anrühren. Sahne steif schlagen. Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
5. Mandarinen gut abtropfen lassen und unter die Creme heben (ein paar Stücke für die Verzierung zurückhalten). Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden verteilen.
6. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen, damit die Creme fest wird und der Geschmack sich entfalten kann. Vor dem Servieren Sahnetuffs und Mandarinenstücke darauf verteilen.
