Der Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel glänz, Schokoladen-Quark-Kuche

Zutaten:

Für den kakaoschwarzen Boden:

180 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
3 Esslöffel Kakao­pulver
1 Päckchen Backpulver
Für die Quark­füllung:
500 g Quark (ca. 20 % Fett)
200 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Hart­grieß
die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Milch und dem Öl schaumig schlagen, dann Kakao­pulver, Mehl und Backpulver unterrühren.

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2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben. Für die Quark­füllung Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker, Grieß und Zitronenschale glatt verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Quark­masse auf dem Teig verteilen – die kleinen „Flecken“ dürfen ruhig dicht beieinander liegen.

3. Das Ganze im vor­geheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig durch ist und die Quark­stellen leicht gebräunt sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.