Zutaten:
Boden:
250 g Butterkekse
125 g Butter, geschmolzen
1 TL Zitronenschale
Füllung:
500 g Frischkäse (2x 250 g)
140 g Zucker
2 EL Zitronensaft
500 ml Schlagsahne
2 Eiweiße
180 g Lemon Curd
3 TL Gelatinepulver
60 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
1. Kekse fein zerbröseln, mit Butter und Zitronenschale mischen und in eine Springform drücken. 30 Minuten kalt stellen. Gelatine im Wasser auflösen und kurz erwärmen, dann etwas abkühlen lassen.
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2. Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen, Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Gelatine einrühren.
3. Hälfte der Frischkäsemasse auf den Boden geben, Lemon Curd darauf verteilen und mit einem Zahnstocher Swirls ziehen. Restliche Frischkäsemasse und Lemon Curd darüber geben und wieder Swirls ziehen.
Mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
