Biskuitteig für Rollen der immer gelingt, alle wollen mehr

6 Eier
160 g Zucker
115 g Weizenmehl
60 g Milch
30 g neutrales Öl
40 g Speisestärke oder Mehl
Abrieb von ½ Zitrone
Vanille (z. B. Vanilleextrakt)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Milch, Öl, Zitronenabrieb und Vanille einrühren. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben, sodass der Teig luftig bleibt.

Probieren Sie auch 1 Stunde kühlen und 5 Minuten später leer, Nuss-Sahne-Schnitten

2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Sofort auf ein sauberes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den noch warmen Teig aufrollen.

3. Abkühlen lassen, dann nach Wunsch füllen und wieder aufrollen.