Zutaten:
160 g Butter
3 Eier
250 g Mehl
250 g Blaubeeren
½ Päckchen Backpulver
250 g Frischkäse
180 g Zucker
Zubereitung:
1. Zuerst die Butter schmelzen lassen. Ich habe das in der Mikrowelle bei geringer Energie gemacht.
2. Dann Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren.
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3. Danach die flüssige Butter dazugeben und untermischen.
4. Jetzt Mehl und Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verrühren und zum Schluss die gewaschenen und abgetropften Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Als nächstes das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig auf die Mulden verteilen. Bei mir blieb noch Teig für 3 extra Muffins übrig, den ich nach dem 12er-Blech verbacken habe.
6. Zum schluss das Blech für ca. 25 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° C backen.
