Zutaten:
150 g Mehl
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Karamell)
130 g Butter
70 g Puderzucker
50 g dunkle Schokolade, weich
1 Eigelb
1 Eiweiß, zu festem Schnee geschlagen
2 EL Amaretto
Marmelade (z. B. Hagebutte)
Etwas Amaretto zum Verrühren der Marmelade
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Butter mit Zucker und Eigelb cremig schlagen, Schokolade und Amaretto untermischen. Mehl, Puddingpulver und den Eischnee vorsichtig unterheben, bis ein fluffiger Teig entsteht.
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Kleine Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech setzen (Spritzbeutel oder Tortenspritze eignet sich super).
2. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Kekse etwa 8 bis 10 Minuten backen bis sie leicht fest sind Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen Jeweils zwei Kekse mit der Marmelade, die mit etwas Amaretto glattgerührt wurde, zusammensetzen Anschließend mit Puderzucker bestreuen und servieren.
